Biscegliese, 26 anni, il pasticcere Sergio Acquaviva è il nuovo Campione Italiano di Cucina 2024 nella sezione “Pasticceria da Ristorazione”, categoria K2. Figlio d’arte (papà Michele è il noto pasticcere di un bar del centro), il giovane e talentuoso Sergio ha conquistato la medaglia d’oro nella competizione tricolore tenutasi a Rimini grazie alla creazione di una cheesecake con frutta e verdura fermentata, un gelato fiordilatte ed un cake alla mandorla amara realizzata al momento in appena 45 minuti. Un dolce da leccarsi letteralmente i baffi, esaltato dai brillanti riscontri della giuria nazionale.
Da quattro anni Acquaviva è artista del laboratorio artigianale di alta e ricercata pasticceria “Il Criollo” di San Gimignano, gestito dai fratelli Condrò (anche loro, come Sergio, provenienti dal Sud, nello specifico dalla Calabria).
“Fino a 22 anni ho vissuto a Bisceglie e dall’età di 15 anni ho cominciato a lavorare nella pasticceria di mio padre – spiega Acquaviva – . Non avendo frequentato l’istituto alberghiero alle superiori, nel 2020 ho deciso di frequentare una scuola di pasticceria, l’Italian Chef Academy di Roma. La prima esperienza in hotel in Abruzzo, quindi è arrivata l’occasione di San Gimignano, dove Daniele e Vincenzo Condrò mi hanno dato la possibilità di lavorare nella loro pasticceria Il Criollo. Sono molto felice del risultato ottenuto. Questa è la conferma che, dopo tanti sacrifici e impegno, i risultati arrivano”, ha concluso con grande soddisfazione il neo pasticcere medagliato.